የቪዬትናም ጠብታ ማጣሪያ ድስት፣ በተለያዩ ዘይቤዎች መጫወትም ይችላሉ።

የቬትናምኛ ጠብታ ማጣሪያ ድስት ልክ እንደ ጣሊያን ሞቻ ድስት እና በቱርኪዬ ውስጥ እንዳለው የቱርክዬ ድስት ለቬትናምኛ ልዩ የቡና ዕቃ ነው።

የቬትናም ጠብታ ማጣሪያ ድስት አወቃቀሩን ብቻ ከተመለከትን, በጣም ቀላል ይሆናል. አወቃቀሩ በዋናነት በሶስት ክፍሎች የተከፈለ ነው-የውጭ ማጣሪያ, የግፊት ንጣፍ ውሃ መለያየት እና የላይኛው ሽፋን. ዋጋውን ስመለከት ግን ይህ ዋጋ ሌላ የቡና ዕቃ እንዳይገዛ እሰጋለሁ። በዝቅተኛ የዋጋ ጥቅሙ፣ አብሮ ለመጫወት ገዛሁ። አትበል ፣ በጣም አስደሳች ነው!

በመጀመሪያ፣ ይህ ቬትናምኛ ይህን ማሰሮ እንዴት እንደሚጠቀምበት እንነጋገር። ቬትናም ዋና ቡና አምራች አገር ናት, ነገር ግን ሮቡስታን ያመርታል, መራራ እና ጠንካራ ጣዕም አለው. ስለዚህ የአካባቢው ነዋሪዎች ቡና እንደዚህ አይነት የበለፀገ ጣዕም ይኖረዋል ብለው አይጠብቁም, በጣም መራራ ያልሆነ እና አእምሮን የሚያድስ ቀላል ስኒ ይፈልጋሉ. ስለዚህ (ቀደም ሲል) በቬትናም ጎዳናዎች ላይ በተንጠባጠቡ ድስት የተሠሩ ብዙ የተጠመቁ ወተት ቡናዎች ነበሩ። ዘዴውም በጣም ቀላል ነው. ጥቂት ወተት ወደ ጽዋው ውስጥ አስቀምጡ, ከዚያም የሚንጠባጠብ ማጣሪያውን በጽዋው ላይ ያስቀምጡት, ሙቅ ውሃን ያፈሱ እና የቡናው ጠብታ እስኪያልቅ ድረስ በክዳን ይሸፍኑት.

በአጠቃላይ በቬትናምኛ የሚንጠባጠብ ድስት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የቡና ፍሬ በዋነኝነት የሚያተኩረው በመራራነት ነው። ስለዚህ, በትንሹ የተጠበሰ የቡና ፍሬዎች በአበባ ፍራፍሬ አሲድ ከተጠቀሙ, የቬትናምኛ ጠብታዎች ጥሩ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል?

መጀመሪያ የቬትናምኛ ጠብታ ማጣሪያን የማውጣት መርህ እንረዳ። በማጣሪያው ስር ብዙ ቀዳዳዎች አሉ, እና በመጀመሪያ, እነዚህ ቀዳዳዎች በአንጻራዊነት ትልቅ ናቸው. የቡናው ዱቄት ዲያሜትር ከዚህ ጉድጓድ ያነሰ ከሆነ, ከዚያም የቡናው ዱቄት በቡና ውስጥ ይወድቃል. በእርግጥ የቡና እርባታ ይወድቃል, ነገር ግን የወደቀው መጠን ከተጠበቀው ያነሰ ነው, ምክንያቱም የግፊት ንጣፍ ውሃ መለያየት አለ.

የቡናውን ዱቄት በማጣሪያው ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ ቀስ ብለው ይንጠፍጡ, ከዚያም የግፊት ንጣፍ ውሃ መለያን በአግድም ወደ ማጣሪያው ያስቀምጡት እና በጥብቅ ይጫኑት. በዚህ መንገድ አብዛኛው የቡና ዱቄት አይወድቅም. የግፊት ጠፍጣፋው በጥብቅ ከተጣበቀ, የውሃ ጠብታዎች ቀስ ብለው ይንጠባጠባሉ. ስለዚህ, የዚህን ተለዋዋጭ ተለዋዋጭነት ግምት ውስጥ ማስገባት አያስፈልግም, በጣም ጥብቅ በሆነ ቦታ ላይ ለመጫን ይመከራል.

በመጨረሻም የላይኛውን ሽፋን ይሸፍኑ ምክንያቱም ውሃ ካስገቡ በኋላ የግፊት ጠፍጣፋው ከውሃ ጋር ሊንሳፈፍ ይችላል. የላይኛውን ሽፋን መሸፈን የግፊት ንጣፍ መደገፍ እና ወደ ላይ እንዳይንሳፈፍ ማድረግ ነው. አንዳንድ የግፊት ሰሌዳዎች አሁን በመጠምዘዝ ተስተካክለዋል, እና የዚህ አይነት የግፊት ንጣፍ የላይኛው ሽፋን አያስፈልግም.

በእውነቱ ፣ ይህንን ሲመለከቱ ፣ የቪዬትናም ድስት የተለመደ የጠብታ ቡና ዕቃ ነው ፣ ግን የጠብታ ማጣሪያ ዘዴው በተወሰነ ደረጃ ቀላል እና ድፍድፍ ነው። እንደዚያ ከሆነ፣ ተገቢውን የመፍጨት ደረጃ፣ የውሃ ሙቀት እና ሬሾን እስካገኘን ድረስ ቀላል የተጠበሰ ቡና ጥሩ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።

ሙከራዎችን በምናካሂድበት ጊዜ በዋናነት የመፍጨት ደረጃን መፈለግ አለብን ምክንያቱም የመፍጨት ዲግሪ በቀጥታ የሚንጠባጠብ ቡና በሚወጣበት ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በተመጣጣኝ መጠን, በመጀመሪያ 1:15 እንጠቀማለን, ምክንያቱም ይህ ሬሾ ምክንያታዊ የማውጣት መጠን እና ትኩረትን ለማውጣት ቀላል ነው. ከውሃ ሙቀት አንፃር ከፍተኛ ሙቀት እንጠቀማለን ምክንያቱም የቬትናም ጠብታ ቡና መከላከያ ደካማ ነው። የመቀስቀስ ተፅእኖ ከሌለ የውሃ ሙቀት የማውጣትን ውጤታማነት ለመቆጣጠር በጣም ውጤታማው ዘዴ ነው። በሙከራው ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው የውሃ ሙቀት 94 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነበር።

ጥቅም ላይ የዋለው የዱቄት መጠን 10 ግራም ነው. በተንጠባጠብ የማጣሪያ ማሰሮው ትንሽ የታችኛው ክፍል ምክንያት, የዱቄት ሽፋኑን ውፍረት ለመቆጣጠር, በ 10 ግራም ዱቄት ይዘጋጃል. እንደ እውነቱ ከሆነ ከ10-12 ግራም አካባቢ መጠቀም ይቻላል.

በማጣሪያው አቅም ውስንነት ምክንያት የውሃ መርፌ በሁለት ደረጃዎች ይከፈላል. ማጣሪያው በአንድ ጊዜ 100 ሚሊ ሜትር ውሃን ይይዛል. በመጀመሪያ ደረጃ, 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ይፈስሳል, ከዚያም የላይኛው ሽፋን ይሸፈናል. ውሃው ወደ ግማሽ ሲወርድ, ሌላ 50 ሚሊ ሜትር ወደ ውስጥ ይገባል, እና ሙሉውን የመንጠባጠብ ማጣሪያ እስኪያልቅ ድረስ የላይኛው ሽፋን እንደገና ይሸፈናል.

ከኢትዮጵያ፣ ከኬንያ፣ ከጓቲማላ እና ከፓናማ በቀላል የተጠበሰ የቡና ፍሬዎችን በመጠቀም ሙከራዎችን አድርገናል፣ በመጨረሻም የመፍጨት ዲግሪውን በ EK-43 9.5-10.5 ዘግተናል። በ 20 የተጣራ ወንፊት ከተጣራ በኋላ ውጤቱ በግምት ከ 75-83% መካከል ነበር. የማውጣት ጊዜ ከ2-3 ደቂቃዎች ነው. በግምት የተፈጨ ቡና አጭር የመንጠባጠብ ጊዜ ስላለው የቡናው አሲዳማነት ይበልጥ ግልጽ ያደርገዋል። የተፈጨ ቡና ረዘም ያለ የመንጠባጠብ ጊዜ አለው, ይህም የተሻለ ጣፋጭነት እና ጣዕም ያመጣል.

ይህ መሳሪያ በጣም ምቹ ነው, በተለይም በቤት ውስጥ, የጆሮ ቡናን የተንጠለጠለበትን ተግባር ሙሉ በሙሉ ሊተካ ይችላል. የቡናው መፍጨት ደረጃ ቁጥጥር እስካልተደረገ ድረስ የሚቀጥለው እርምጃ ጥሩ ቡና ከመጠጣቱ በፊት ውሃ ማፍሰስ እና ማጣራት ነው። ከተጠባባው ማሰሮ ውስጥ በተንጠባጠበው ቡና ውስጥ ቅሪት እንደሚኖር ከተሰማዎት የቡና ዱቄት በቡና ውስጥ እንዳይወድቅ ለመከላከል ክኒን ቅርጽ ያለው የማጣሪያ ወረቀት በማጣሪያው ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ጥቁር ቡና ከማዘጋጀት በተጨማሪ ጥሩ የላተ ቡና ማዘጋጀት ይችላሉ. ላቲ ቡና በቡና ፈሳሽ እና ወተት መካከል ባለው ቅንጅት ላይ ያተኩራል. ደካማ ጣዕም ወይም ዝቅተኛ ትኩረት ያለው ቡና ከወተት ጋር ለማጣመር ተስማሚ አይደለም, ስለዚህ ጥልቀት ያለው የተጠበሰ የቡና ፍሬዎች መራራ ጣዕም ይመረጣል. የመፍጨት ዲግሪው ልክ እንደ ሞካ ድስት መፍጨት ደረጃ ተመሳሳይ እንዲሆን መስተካከል አለበት።

50 ግራም የበረዶ ግግር በአንድ ኩባያ ላይ አስቀምጡ, 150 ሚሊሆር ወተት ውስጥ አፍስሱ, የተጣራ ወረቀት በተንጠባጠብ ሻካራ ላይ ያስቀምጡ, 10 ግራም የቡና ዱቄት ያፈሱ, የግፊቱን ሰሃን በጥብቅ ይጫኑ, በ 70 ሚሊ ሜትር የ 95 ዲግሪ ሙቅ ውሃን ያፈሱ እና በክዳን ይሸፍኑ. የቡናው ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ያጣሩ.