ጥሩ ቡና ለመፈልፈል የፈረንሳይ ማተሚያ ማሰሮ መጠቀም እንደ ሻይ ቀላል ነው!

የተጨመቀ ቡና የማዘጋጀት ዘዴ ቀላል ቢመስልም እንደ እውነቱ ከሆነ ግን ቀላል ነው!!! በጣም ጥብቅ የሆኑ የቢራ ጠመቃ ዘዴዎች እና ዘዴዎች አያስፈልጉም, ተጓዳኝ ቁሳቁሶችን ብቻ ያጥፉ እና ጣፋጭ ቡና ማዘጋጀት በጣም ቀላል እንደሆነ ይነግርዎታል. ስለዚህ, የግፊት ማብሰያ ብዙውን ጊዜ ሰነፍ ለሆኑ ሰዎች አስፈላጊ መሣሪያ ነው!

የፈረንሳይ ፕሬስ ድስት

ስለ ሲናገርየፈረንሳይ ማተሚያ ድስትልደቱ በ 1850 ዎቹ ውስጥ ወደ ፈረንሳይ መመለስ ይቻላል. "የፒስተን ማጣሪያ ቡና መሳሪያ" በሁለት ፈረንሳውያን ሜየር እና ዴልፊ በጋራ ፈለሰፈ። የፓተንት ጥያቄ ካቀረበ በኋላ ለሽያጭ የፈረንሳይ ፕሬስ ድስት በይፋ ተሰይሟል።
ነገር ግን ይህ የፕሬስ ማሰሮ ቡና በሚሰራበት ጊዜ የማጣሪያውን የስበት ኃይል መሃከል ማመጣጠን ባለመቻሉ የቡና ዱቄቱ በቀላሉ ከስንጥቁ ማምለጥ የሚችል ሲሆን ቡና በሚጠጣበት ጊዜ ደግሞ ቡና በሚጠጣበት ጊዜ በአፍ የሚሞላ የቡና ቅሪት በመሆኑ ከፍተኛ ውጤት ያስገኛል። ደካማ ሽያጭ.
እስከ 20ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ጣሊያኖች ይህንን “ሳንካ” በማጣሪያው ማያ ገጽ ላይ ምንጮችን በማከል አስተካክለዋል፣ ይህም የማጣሪያ ማያ ገጹ ሚዛኑን እንዲጠብቅ አስችሎታል እንዲሁም መንሸራተትን ይጨምራል። ስለዚህ በዚህ የፈረንሣይ ፕሬስ ድስት የሚመረተው ቡና ሰዎች እያንዳንዷን ቡና እንዲራቡ አያደርጋቸውም, ስለዚህ ምቹ እና ፈጣን ስሪት ወዲያውኑ ተወዳጅ ሆኗል, እና አሁን የምናየው ስሪት ነው.

ከመልክ, የግፊት እቃው መዋቅር ውስብስብ አለመሆኑን እናያለን. የቡና ድስት አካል እና የብረት ማጣሪያ እና የፀደይ ሳህኖች ያለው የግፊት ዘንግ ያካትታል. ቡና የማዘጋጀት ደረጃዎች ዱቄት መጨመር, ውሃ ማፍሰስ, መጠበቅ, መጫን እና ምርቱን ማጠናቀቅን ጨምሮ በጣም ቀላል ናቸው. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ አንዳንድ ጀማሪ ወዳጆች አጥጋቢ ያልሆነ ጣዕም ያለው የተጨመቀ ቡና ማሰሮ ማፍላታቸው የማይቀር ነው።

በምርት ሂደት ውስጥ በኤክስትራክሽን ላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፉ የሚችሉ ዋና ዋና ድርጊቶች ስለሌሉን ፣ በሰዎች ምክንያት የሚፈጠረውን ተፅእኖ ካስወገድን በኋላ ፣ ችግሩ በመለኪያዎች ውስጥ መገኘቱ የማይቀር መሆኑን እናውቃለን-

መፍጨት ዲግሪ
በመጀመሪያ ደረጃ እየፈጨ ነው! ከመፍጨት አንፃር በመስመር ላይ የምናያቸው የግፊት ማብሰያ መማሪያዎች የሚመከረው ዘዴ በአጠቃላይ ሻካራ መፍጨት ነው! በተመሳሳይ ኪያንጂ ጀማሪዎች በፈረንሣይ የፕሬስ ማሰሮ ውስጥ ቡና ለመሥራት ድፍን መፍጨት እንደሚጠቀሙ ይጠቁማል፡ የ 70% ማለፊያ ቁጥር 20 ወንፊት ለፈረንሣይ ፕሬስ ማሰሮ ለመጥለቅ ተስማሚ የሆነ የመፍጨት ዲግሪ ነው ፣ ይህም በስኳር መፍጨት ሊገለጽ ይችላል ። ተመሳሳይነት.
እርግጥ ነው፣ ጥሩ መፍጨት መጠቀም አይቻልም ማለት አይደለም፣ ነገር ግን ሻካራ መፍጨት ለስህተት መቻቻል የበለጠ ቦታ አለው፣ ይህም ረዘም ላለ ጊዜ በመጠምጠጥ ምክንያት ከመጠን በላይ የመውጣት እድሎችን ይቀንሳል! ጥሩ መፍጨትም ባለ ሁለት አፍ ሰይፍ ነው። ከታጠበ በኋላ ጣዕሙ በጣም ይሞላል። በደንብ ካልተነከረ በአፍ ውስጥ መራራ ጣዕም ብቻ ነው!
ከመጠን በላይ ለማውጣት ከመጋለጥ በተጨማሪ ጉድለት አለው - ከመጠን በላይ ጥሩ ዱቄት. በብረት ማጣሪያው ውስጥ ያሉት ክፍተቶች በማጣሪያ ወረቀቱ ውስጥ እንዳሉት ትንሽ ስላልሆኑ እነዚህ እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ዱቄቶች በቀላሉ በማጣሪያው ውስጥ ያሉትን ክፍተቶች በማለፍ ወደ ቡና ፈሳሽ ሊጨመሩ ይችላሉ. በዚህ መንገድ, ቡና ትንሽ ብልጽግና እና ጣዕም ቢጨምርም, በዚህ ምክንያት ከፍተኛ ንጽሕናን ያጣል.

የውሃ ሙቀት
በግፊት መርከብ ውስጥ ያለው የውሃ መርፌ የአንድ ጊዜ መርፌ ስለሆነ, በማቅለጫው ሂደት ውስጥ የማውጣትን መጠን የሚጨምር ምንም ቀስቃሽ እርምጃ አይኖርም. ስለዚህ, ከተለመደው የእጅ መታጠቢያ የሙቀት መጠን ከ1-2 ° ሴ ከፍ ያለ ይህንን የውሀ መጠን ለማካካስ የውሃውን ሙቀት በትንሹ መጨመር አለብን. ለመካከለኛ እና ቀላል የተጠበሰ የቡና ፍሬዎች የሚመከረው የውሃ ሙቀት 92-94 ° ሴ; ከመካከለኛ እስከ ጥልቀት የተጠበሰ የቡና ፍሬዎች ከ 89-90 ° ሴ የውሃ ሙቀት እንዲጠቀሙ ይመከራል.
የዱቄት ውሃ ጥምርታ
የቡና ትኩረትን ማስተካከል ካስፈለገን የዱቄት ውሃ ሬሾን መጥቀስ አለብን! 1: የዱቄት እና የውሃ ሬሾ 16 በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው እና በፈረንሣይ ፕሬስ ውስጥ ለሚመረተው የቡና መጠን ተስማሚ ነው።
ከእሱ ጋር የሚወጣው የቡና መጠን በ 1.1 ~ 1.2% ውስጥ ይሆናል. ጠንካራ ቡና የሚመርጡ ጓደኞች ካሉዎት ለምን 1:15 ዱቄት እና የውሃ ጥምርታ አይሞክሩም? የተቀዳው ቡና የበለጠ ጠንካራ እና የተሟላ ጣዕም ይኖረዋል.

የማብሰያ ጊዜ
በመጨረሻም ፣ የማብሰያው ጊዜ ነው! ቀደም ሲል እንደተገለፀው ሰው ሰራሽ ማነቃቂያ ባለመኖሩ ከቡና ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ለማውጣት በሌሎች አካባቢዎች የመውጣት መጠን መጨመር አስፈላጊ ነው, እና የመጠምጠጥ ጊዜ ሌላው መሻሻል ያለበት ጉዳይ ነው! በተመሳሳዩ ሁኔታዎች ውስጥ ፣ የመጥመቂያው ጊዜ ረዘም ላለ ጊዜ ፣ ​​​​የማውጣቱ መጠን ከፍ ይላል። እርግጥ ነው፣ የማውጣት መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ፣ ከመጠን በላይ የመውጣት እድሉ ይጨምራል።
ከተፈተነ በኋላ መካከለኛ እና ቀላል የተጠበሰ የቡና ፍሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, ከላይ ከተጠቀሱት ሌሎች መመዘኛዎች ጋር በማጣመር የማብሰያ ጊዜውን በ 4 ደቂቃዎች ውስጥ መቆጣጠር የበለጠ ተገቢ ይሆናል; መካከለኛ እና ጥልቀት ያለው የተጠበሰ የቡና ፍሬ ከሆነ, የማብሰያው ጊዜ በ 3 ደቂቃ ተኩል አካባቢ መቆጣጠር አለበት. እነዚህ ሁለት የጊዜ ነጥቦች ከማብሰያው ደረጃ ጋር የሚዛመደውን የቡና ጣዕም ሙሉ በሙሉ ያጠምቁታል ፣ እንዲሁም ረዘም ላለ ጊዜ በመጠምዘዝ የሚመጣውን መራራ ጣዕም ያስወግዳል ~

መጨረሻ ላይ ጻፍ
ከተጠቀሙ በኋላየፈረንሳይ ፕሬስ ቡና ሰሪ, ጥልቅ ጽዳት ማከናወንን አይርሱ! ምክንያቱም ከቆሸሸ በኋላ በቡና ውስጥ ያለው ዘይት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በብረት ማጣሪያው ላይ ይቀራሉ, እና በጊዜ ውስጥ ካልጸዳ, በቀላሉ ወደ ኦክሳይድ ይመራሉ!
ስለዚህ ከተጠቀሙ በኋላ ሁሉንም ክፍሎች አንድ በአንድ ለመበተን እና ለማጽዳት ይመከራል. ይህ የቡና ጣፋጭ ምርትን ብቻ ሳይሆን ለጤንነታችንም የተወሰነ ዋስትና ይሰጣል
ቡና ከመፍጠር በተጨማሪ ሻይ ለማዘጋጀት፣ ትኩስ እና ቀዝቃዛ የወተት አረፋዎችን ለአበባ መጎተት ይደበድባል ፣ይህም በራሱ የተለያዩ ጥቅሞችን ያስገኛል ሊባል ይችላል። ዋናው ነገር ዋጋው በጣም ተስማሚ ነው, በቀላሉ በጣም ተወዳዳሪ አይደለም !!