ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት አረፋ እንዴት እንደሚሰራ

ትኩስ ወተት ቡና በሚዘጋጅበት ጊዜ, በእንፋሎት እና ወተቱን መምታት የማይቀር ነው. መጀመሪያ ላይ ወተቱን በእንፋሎት ማብሰል ብቻ በቂ ነበር, ነገር ግን በኋላ ላይ ከፍተኛ ሙቀት ያለው እንፋሎት በመጨመር ወተቱ ማሞቅ ብቻ ሳይሆን የወተት አረፋ ንብርብርም ሊፈጠር እንደሚችል ታወቀ. ቡና ከወተት አረፋዎች ጋር ያመርቱ, ይህም የበለፀገ እና የተሟላ ጣዕም ያመጣል. ወደ ፊት ስንሄድ ባሪስታስ የወተት አረፋዎች በቡና ወለል ላይ “አበቦችን መሳብ” በመባል የሚታወቁትን ዘይቤዎች “መሳል” እንደሚችሉ ደርሰውበታል ፣ይህም ሁሉም ትኩስ ወተት ቡና በኋላ ላይ የወተት አረፋ እንዲኖረው መሠረት ጥሏል ።
ሆኖም ግን, የተገረፈ ወተት አረፋዎች ሻካራዎች, ብዙ ትላልቅ አረፋዎች ካሏቸው እና በጣም ወፍራም እና ደረቅ ከሆኑ, በመሠረቱ ከወተት የተለዩ ከሆነ, የተሰራው የወተት ቡና ጣዕም በጣም መጥፎ ይሆናል.
ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት አረፋ በማምረት ብቻ የወተት ቡና ጣዕም ሊሻሻል ይችላል. ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት አረፋ እንደ ስስ ሸካራነት በገጽ ላይ አንጸባራቂ መስታወት ሆኖ ይታያል። ወተት በሚንቀጠቀጡበት ጊዜ (በመጠምጠጥ), በጠንካራ ፈሳሽነት, በክሬም እና በቆሸሸ ሁኔታ ውስጥ ነው.
ለጀማሪዎች እንደዚህ አይነት ለስላሳ እና ለስላሳ የወተት አረፋዎችን መፍጠር አሁንም አስቸጋሪ ነው, ስለዚህ ዛሬ, Qianjie የወተት አረፋዎችን ለመምታት አንዳንድ ዘዴዎችን ይጋራል.

የመባረር መርሆውን ይረዱ

ለመጀመሪያ ጊዜ የወተት አረፋዎችን ለመምታት የእንፋሎት ዘንግ በመጠቀም የሥራውን መርህ ማብራራት አለብን. የእንፋሎት ዘንግ ማሞቂያ መርህ ወተትን በማሞቅ በእንፋሎት ዘንግ በኩል ከፍተኛ ሙቀት ያለው የእንፋሎት ወተት ወደ ወተት ውስጥ በመርጨት ነው. የጅራፍ ወተት መርህ አየርን ወደ ወተት ለማስገባት በእንፋሎት መጠቀም ነው, እና በወተት ውስጥ ያለው ፕሮቲን በአየር ዙሪያ ይጠቀለላል, የወተት አረፋ ይፈጥራል.
ስለዚህ, በከፊል በተቀበረ ሁኔታ ውስጥ, የእንፋሎት ቀዳዳ በእንፋሎት አማካኝነት አየር ወደ ወተት ውስጥ በማስገባት, የወተት አረፋዎችን ይፈጥራል. በከፊል በተቀበረ ግዛት ውስጥ, የመበታተን እና የማሞቅ ተግባርም አለው. የእንፋሎት ቀዳዳው ሙሉ በሙሉ በወተት ውስጥ ሲቀበር, አየር ወደ ወተት ውስጥ ማስገባት አይቻልም, ይህም ማለት የማሞቂያ ውጤት ብቻ ነው.
በጅራፍ ወተት ትክክለኛ አሠራር, መጀመሪያ ላይ, የወተት አረፋዎችን ለመፍጠር የእንፋሎት ጉድጓድ በከፊል እንዲቀበር ያድርጉ. የወተት አረፋዎችን በሚመታበት ጊዜ "የሲዝል ሲዝል" ድምጽ ይወጣል, ይህም አየር ወደ ወተት ውስጥ ሲገባ የሚሰማው ድምጽ ነው. በቂ ወተት አረፋ ከተቀላቀለ በኋላ ተጨማሪ አረፋ እንዳይፈጠር እና የወተት አረፋው በጣም ወፍራም እንዲሆን ለማድረግ የእንፋሎት ቀዳዳዎችን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አስፈላጊ ነው.

ጊዜውን ለማለፍ ትክክለኛውን አንግል ያግኙ

ወተት በሚመታበት ጊዜ ጥሩ ማዕዘን መፈለግ እና ወተቱ ወደዚህ አቅጣጫ እንዲዞር ማድረግ የተሻለ ነው, ይህም ጥረትን ይቆጥባል እና የቁጥጥር ሁኔታን ያሻሽላል. የተወሰነው ቀዶ ጥገና በመጀመሪያ የእንፋሎት ዘንግ በሲሊንደሩ ኖዝል በመጨፍለቅ አንግል እንዲፈጠር ማድረግ ነው. የፈሳሹን ወለል ስፋት ለመጨመር የወተት ማጠራቀሚያው ወደ ሰውነት በትንሹ ሊዘዋወር ይችላል, ይህም ሽክርክሪት በተሻለ ሁኔታ ይፈጥራል.
የእንፋሎት ቀዳዳው አቀማመጥ በአጠቃላይ በ 3 ወይም 9 ሰዓት ላይ በፈሳሽ ደረጃ እንደ መሃከል ይቀመጣል. በቂ ወተት አረፋ ከተደባለቀ በኋላ የእንፋሎት ቀዳዳውን መቅበር እና ወደ አረፋ እንዳይቀጥል ማድረግ አለብን. ነገር ግን የጅራፍ ወተት አረፋዎች ብዙውን ጊዜ ሻካራ ናቸው እና ብዙ ትላልቅ አረፋዎችም አሉ. ስለዚህ የሚቀጥለው እርምጃ እነዚህን ሁሉ ጥቃቅን አረፋዎች ወደ ጥቃቅን ትናንሽ አረፋዎች መፍጨት ነው.
ስለዚህ የእንፋሎት ጉድጓዱን በጥልቀት አለመቅበር ጥሩ ነው, ስለዚህም የተረጨው የእንፋሎት አረፋ ወደ አረፋው ንብርብር መድረስ አይችልም. በጣም ጥሩው ቦታ የእንፋሎት ጉድጓዱን መሸፈን እና የሚያቃጥል ድምጽ ላለማድረግ ብቻ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የሚረጨው እንፋሎት በወተት አረፋ ንብርብር ውስጥ የሚገኙትን ረቂቅ አረፋዎች በመበተን ለስላሳ እና ለስላሳ የወተት አረፋዎች ይፈጥራል።

መቼ ነው የሚያበቃው?

የወተት አረፋው ለስላሳ ሆኖ ካገኘን እንጨርሰዋለን? አይደለም, የፍጻሜው ፍርድ ከሙቀት ጋር የተያያዘ ነው. ብዙውን ጊዜ ወተቱን በ 55-65 ℃ የሙቀት መጠን በመምታት ማጠናቀቅ ይቻላል. ጀማሪዎች በመጀመሪያ ቴርሞሜትሩን ተጠቅመው የወተቱን የሙቀት መጠን ለማወቅ በእጃቸው ሊሰማቸው ይችላል፣ ልምድ ያላቸው እጆች ደግሞ ግምታዊውን የወተት ሙቀት መጠን ለማወቅ የአበባውን ማስቀመጫ በቀጥታ መንካት ይችላሉ። ሙቀቱ ከተመታ በኋላ ሙቀቱ ገና ካልደረሰ, የሙቀት መጠኑ እስኪደርስ ድረስ በእንፋሎት ማብሰል መቀጠል አስፈላጊ ነው.
የሙቀት መጠኑ ከደረሰ እና ገና ካልተለሳለ እባክዎን ያቁሙ ምክንያቱም ከፍተኛ የወተት ሙቀት የፕሮቲን ውህድነትን ያስከትላል። አንዳንድ ጀማሪዎች በወተት ደረጃ ላይ በአንጻራዊ ሁኔታ ረጅም ጊዜ ማሳለፍ አለባቸው, ስለዚህ ተጨማሪ የወተት ጊዜ ለማግኘት የቀዘቀዘ ወተት እንዲጠቀሙ ይመከራል.