የተለያዩ የሻይ ቅጠሎች, የተለያዩ የቢራ ጠመቃ ዘዴ

በአሁኑ ጊዜ ሻይ መጠጣት ለብዙ ሰዎች ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ሆኗል, እና የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችም የተለየ ያስፈልጋቸዋልየሻይ ስብስብእና የማብሰያ ዘዴዎች።

በቻይና ውስጥ ብዙ የሻይ ዓይነቶች አሉ, እና በቻይና ውስጥ ብዙ የሻይ አድናቂዎችም አሉ. ነገር ግን በሰፊው የሚታወቀው እና በሰፊው የሚታወቀው ሻይ በቀለም እና በአቀነባበር ዘዴው መሰረት በስድስት ምድቦች መከፋፈል ነው፡- አረንጓዴ ሻይ፣ ነጭ ሻይ፣ ቢጫ ሻይ፣ አረንጓዴ ሻይ፣ ጥቁር ሻይ እና ጥቁር ሻይ።

አረንጓዴ ሻይ

አረንጓዴ ሻይ በቻይና ታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው ሻይ ነው ፣ እንዲሁም በቻይና ውስጥ ከፍተኛ ምርት ያለው ሻይ ፣ አረንጓዴ ሻይ በቻይና ታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው ሻይ ነው ፣ እንዲሁም በቻይና ውስጥ ከፍተኛ ምርት ያለው ሻይ ከስድስቱ ሻይ አንደኛ ደረጃን ይይዛል ። . ያልተመረተ ሻይ አረንጓዴ ሻይ እንደ ቪታሚኖች ፣ ክሎሮፊል ፣ ሻይ ፖሊፊኖል ፣ አሚኖ አሲዶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ባሉ ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያሉ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን በደንብ ይይዛል ።

አረንጓዴ ሻይ መጠጣት አለበትየሻይ ማሰሮያልተመረቱ አረንጓዴ ሻይ ቅጠሎች በአንጻራዊነት ለስላሳ ስለሆኑ ከመቀቀሉ ይልቅ. እነሱን ማፍላትና መጠጣት በሻይ ውስጥ ያለውን የበለጸገውን ቫይታሚን ሲ ያጠፋል፣ ይህም የአመጋገብ እሴቱን ይቀንሳል። በተጨማሪም ካፌይን በብዛት ይወጣል, ይህም የሻይ ሾርባው ወደ ቢጫነት እንዲለወጥ እና ጣዕሙ የበለጠ መራራ ይሆናል!

ጥቁር ሻይ

ጥቁር ሻይ ይህን ምርት ለማምረት ተስማሚ ከሆኑ የሻይ ዛፎች አዲስ የበቀለ ቅጠሎች የተሰራ ሲሆን እንደ ደረቀ, ማንከባለል, መፍላት እና መድረቅ ባሉ የተለመዱ ሂደቶች ይጣራል. ሙሉ በሙሉ የዳበረ ሻይ ስለሆነ በሻይ ፖሊፊኖል ኢንዛይም ኦክሲዴሽን ላይ ያተኮረ ኬሚካላዊ ምላሽ በጥቁር ሻይ ሂደት ውስጥ ተከስቷል እና ትኩስ ቅጠሎች ውስጥ ያለው ኬሚካላዊ ውህደት በጣም ተለውጧል። የሻይ ፖሊፊኖሎች ከ90% በላይ ቀንሰዋል፣ እና እንደ Theaflavin እና Thearubigin ያሉ አዳዲስ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል።

ሙሉ በሙሉ የዳበረ ጥቁር ሻይ መቀቀል እና ማብሰል ይቻላል. በዕለት ተዕለት አጠቃቀም በ 85-90 ℃ ውስጥ ብዙውን ጊዜ በውሃ ይጠመዳል። የመጀመሪያዎቹ ሁለት ሻይዎች መንቃት ያስፈልጋቸዋል, እና 3-4 ሻይ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው.

ነጭ ሻይ

ነጭ ሻይ ከቀላል የፈላ ሻይ ነው። ትኩስ ቅጠሎችን ከተሰበሰበ በኋላ በቀርከሃ ምንጣፍ ላይ በትንሹ ተዘርግቶ በደካማ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ ወይም በደንብ አየር እና ግልጽ በሆነ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል። በተፈጥሮው ይደርቃል እና 70% ወይም 80% እስኪደርቅ ድረስ ይደርቃል, ሳይነቃነቅ እና ሳይነካው ይደርቃል. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀስ ብሎ ይደርቃል.

ነጭ ሻይም ሊበስል ወይም ሊበስል ይችላል, ግን እንደ ሁኔታው ​​ይወሰናል! በትንሽ ማፍላት ምክንያት, በሚፈላበት ጊዜ ሻይ መቀስቀስ አስፈላጊ ነው. በሁለተኛው የቢራ ጠመቃ ወቅት የሻይ ሾርባው ወፍራም ይሆናል, እና የሻይው ይዘት በ 3-4 ጠመቃ ወቅት ይዘንባል, ይህም ምርጥ የሻይ መዓዛ እና ጣዕም ያገኛል.

ኦሎንግ ሻይ

Oolong የሚሠራው ከመረጠ፣ ከደረቀ፣ ከመንቀጥቀጥ፣ ከመጥበስ፣ ከመንከባለል፣ ከመጋገር እና ከሌሎች ሂደቶች በኋላ ነው። እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት አለው. ከተጣመመ በኋላ, የማይበላሽ መዓዛ እና ጣፋጭ እና ትኩስ ጣዕም አለው

በከፊል የመፍላት ጠመቃ ወቅት, መዓዛው ወደ ሻይ ሾርባ ውስጥ እንዲሰራጭ, ሻይ ለመፈልፈል በግምት 1-2 ጊዜ ይወስዳል. እስከ 3-5 ጊዜ በሚፈላበት ጊዜ የሻይ መዓዛው ወደ ውሃው ውስጥ ሲገባ ሊሰማ ይችላል, ጥርሶች እና ጉንጣኖች ጥሩ መዓዛ ይፈጥራሉ.

ጥቁር ሻይ

ጥቁር ሻይ በቻይና ውስጥ ልዩ የሻይ ዓይነት ነው. መሠረታዊው የማምረት ሂደት መንቀጥቀጥን፣ የመጀመሪያ ደረጃ መቦካከርን፣ ማዳበሪያን ማዳበርን፣ እንደገና መፍጨትን እና መጋገርን ያጠቃልላል። ብዙውን ጊዜ ጥቃቅን እና አሮጌ ጥሬ ዕቃዎችን ይጠቀማል, እና በምርት ሂደቱ ውስጥ የመፍላት ጊዜ ብዙ ጊዜ ይረዝማል. ስለዚህ, የሻይ ቅጠሎች ዘይት ጥቁር ወይም ጥቁር ቡናማ ናቸው, ስለዚህም ጥቁር ሻይ ይባላል.

ቢጫ ሻይ

ቢጫ ሻይ ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ተመሳሳይ በሆነ የማቀነባበሪያ ሂደት ከብርሃን የፈላ ሻይ ምድብ ጋር ነው። ነገር ግን "የታፈነ ቢጫ" ሂደት ከመድረቁ በፊት ወይም በኋላ ተጨምሯል, ይህም የ polyphenols, ክሎሮፊል እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በከፊል ኦክሳይድን ያበረታታል.

ልክ እንደ አረንጓዴ ሻይ፣ ቢጫ ሻይ ለመፈልፈፍም ተስማሚ ነው ነገር ግን ምግብ ለማብሰል አይደለም።የመስታወት ሻይ ድስት! ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ከዋለ, ከመጠን በላይ የውሀ ሙቀት ትኩስ እና ለስላሳ ቢጫ ሻይ ይጎዳል, ከመጠን በላይ የካፌይን ዝናብ እና መራራ ጣዕም ያስከትላል, ጣዕሙን በእጅጉ ይጎዳል.